Ce climat appartenait au célèbre Chapitre des Chanoines de la Cathédrale Saint Vincent de Chalon. Le Chapitre est un Collège de Chanoines observant les règles monastique et vivant près de la Cathédrale.
Dégustation
Oeil : Or clair avec des reflets verts, limpide et brillante
Nez : Arômes beurrés et de miel.
Bouche : Attaque franche en bouche, bel équilibre, rond et tendu. Tonalités
grillées. Saveurs de pain d'épices.
Le Terroir
Terroirs argilo-calcaire de milieu de coteau.
Travail : Ebourgeonnage plus intense pour gagner en élégance et pureté
Age : 45 ans
