Ce climat appartenait au célèbre Chapitre des Chanoines de la Cathédrale Saint Vincent de Chalon. Le Chapitre est un Collège de Chanoines observant les règles monastique et vivant près de la Cathédrale.
Dégustation
Oeil : couleur rubis aux reflets violet. Limpide et brillant.
Nez : Nez élégant de cerise fraîche, avec des nuances de framboise , des notes épicées et grillées et légèrement poivrées en finale.
Bouche : La bouche joue sur la finesse et l'élégance, la finale est longue et friande. Vin très gourmand.
Le Terroir
Argilo-calcaire de milieu de coteau
Travail : Travail important d'enherbement avec gestion de la taille et de l'ébourgeonnage pour limiter la vigueur et obtenir un équilibre optimal de maturité.
Age : 40 ans
